pure de batata doce

Purê de Batata Doce

A batata doce ( Ipomoea batatas ) é um vegetal grande, amiláceo e com sabor doce. Eles realmente pertencem à família da glória da manhã. Batata-doce são tubérculos de raiz. Outros tubérculos radiculares incluem beterraba, cenoura, aipo-rábano e nabo. Os tubérculos de raiz armazenam água e energia, como amido e outros carboidratos, no subsolo. Eles recorrem a esses recursos para alimentar as partes acima da planta.

A origem da batata doce

Batata-doce são alguns dos alimentos mais antigos conhecidos pela humanidade . Elas são nativas da América Central e do Sul. Temos evidências fósseis de que a batata-doce estava crescendo nas Américas há 35 milhões de anos. Mas muito recentemente, os cientistas descobriram fósseis de folhas de 57 milhões de anos na Índia que parecem ser folhas antigas da glória da manhã. Onde e quando eles se originaram, e no entanto eles viajaram pelo mundo e estamos incrivelmente agradecidos que a maioria de nós tenha batatas doces em nossas vidas hoje.

Qual é a diferença entre batata doce e inhame?

As pessoas geralmente se referem erroneamente à batata-doce como “inhame”. Mas essas duas plantas não são realmente relacionadas . O inhame está relacionado a gramíneas e lírios e é  nativo da África e da Ásia. Eles geralmente são cilíndricos, com pele preta ou marrom, áspera, tipo casca e carne branca, roxa ou vermelha. A batata-doce possui extremidades afiladas características com uma pele mais lisa. Você pode encontrar batatas-doces em praticamente qualquer supermercado.

Fazendo o seu purê de batata doce

Não sei por que esses ingredientes básicos criam uma combinação de sabor estelar, mas eles criam. Se você está procurando purê de batatas, conheça o melhor que você poderia encontrar e ele é seu!

Ingredientes

  • Dois quilos de batata-doce (cerca de 7 pequenas a médias), descascadas e cortadas em cubos
  • Duas colheres de chá de sal, dividido
  • Um terço de xícara de cebola verde em fatias finas, principalmente partes verdes (de 1 molho)
  • Um terço de xícara de salsa fresca e picada
  • Um dente de alho pequeno a médio, prensado ou picado
  • Um quarto de xícara de creme de leite
  • Três colheres de sopa de manteiga em cubos
  • Pimenta preta moída na hora
  • Uma colher de chá de azeite extra-virgem

Modo de preparo

Coloque as batatas doces em cubos em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir todas. Adicione 1 colher de chá de sal e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até as batatas ficarem macias (em outras palavras, é fácil deslizar um garfo para dentro e para fora), cerca de 9 a 12 minutos. Escorra bem e volte a colocar as batatas na panela. Amasse as batatas doces com a consistência desejada. Adicione prontamente quase toda a cebola verde e salsa, reservando uma pequena quantidade de cada uma para decorar. Adicione o alho e mexa para combinar. Em seguida, misture a maior parte do creme de leite (reserve aproximadamente 1 colher de sopa para enfeitar), toda a manteiga e o restante de 1 colher de chá de sal. Tempere a gosto com sal adicional (costumo acrescentar mais ¼ a ½ colher de chá) e pimenta do reino moída na hora. Transfira o purê de batatas para uma tigela e misture o creme de leite reservado com uma colher. Polvilhe com a cebola verde reservada e a salsa, regue levemente com azeite e finalize com uma pitada de pimenta. Sirva imediatamente. As sobras ficarão bem, cobertas e refrigeradas, por 3 a 4 dias.

A batata doce é boa para ajudar a gerenciar o diabetes tipo 2?

Esta é uma área que precisa de mais pesquisas, mas alguns estudos mostraram que o consumo moderado de batata – doce e folhas de batata-doce pode melhorar a regulação do açúcar no sangue no diabetes tipo 2. No entanto, até que mais evidências estejam disponíveis, nenhuma recomendação pode ser feita no momento.

A batata-doce é boa para a saúde ocular?

Um estudo descobriu que a batata doce roxa contém um grupo específico de antioxidantes, também conhecidos como antocianinas, que demonstraram ser benéficos para os olhos.

A batata-doce é segura para todos comerem?

No geral, a batata doce é um excelente complemento para uma dieta equilibrada. No entanto, eles contêm algo conhecido como oxalatos, que liga o cálcio e outros minerais. Muitos oxalatos na dieta podem causar pedras nos rins e, portanto, devem ser ingeridos com moderação se você tiver pedras nos rins ou se houver um alto risco de desenvolvê-las. Se você estiver preocupado, verifique com seu médico.